Les pâtisseries de Pauline

Panna cotta à la fraise et sa chantilly au basilic pour le concours "A vos casseroles"

Bonjour à tous, le concours "A vos casseroles" m'a donné quelques idées cette semaine... J'ai lu le thème qui est l'agar agar et tout de suite ca m'est venu : je vais faire une panna cotta (terrain idéal pour utiliser cet ingrédient) à la fraise, et comme...

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Tags: fraise, chantilly, agar agar, basilc, concours, panna cotta

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25 mai 2013

Le Paris-Brest

tout d'abord, un grand bonjour à vous tous... je suis heureuse de découvrir que chaque jour qui passe, vous êtes un peu plus à venir visiter mon blog et çà, ça me touche énormément!!! aujourd'hui, en attendant de vous présenter ma confection pour la fête...

Posté par sharpangel à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: creme mousseline, creme patissiere, pate à choux, praliné

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6 mai 2013

Gateau framboise et fruits exotiques

A ceux qui aiment la fraîcheur des fruits, je vous propose aujourd'hui ce gâteau qui allie à la perfection la douceur des fruits exotiques à l'acidulé de la framboise... une association qui mérite d'être connue!!! Cet entremet est composé d'une dacquoise...

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Tags: framboise, mousse, amandes, dacquoise, fruits éxotiques, fruit de la passion

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27 mars 2013

Entremet chocolat-caramel beurre salé

Dans le genre "orgasme culinaire", je vous presente un... je ne trouve pas de mot pour le décrire!!!! Un peu sucré mais tellement bon avec cette mousse plus qu'onctueuse au caramel au beurre salé, une gelée au chocolat plus que fondante, une creme au...

Posté par sharpangel à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, caramel beurre salé, noix de pecan

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20 mars 2013

L'Irish Coffee

Aujourd'hui je vous propose une recette de buche (qui vient d'A mes nuits blanches) détournée... Pour une commande j'ai eu à faire la buche Irish Coffee version gâteau et voici ce que ca donne... je le trouve très beau, plein de finesses et classieux!!!!...

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Tags: café, chocolat, chantilly, whiskie

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19 février 2013

Entremet chocolat orange

Une petite commande spéciale pour un anniversaire qui m'a bien inspiré, un gateau parfums chocolat et orange..... Une association très plaisante et équilibrée et d'un raffinement incroyable... A refaire!!! Sur une base de biscuit aux amandes/cacao et...

Posté par sharpangel à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pâte d'amande, mousse, mascarpone, feuillety, amandes, cacao, orange

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10 février 2013

Un petit goût d'Asie..... pour ce gateau aux litchis et aux framboises

Une petite envie de fraîcheur et d'exotisme pour fêter mes 30 ans et ça faisait très longtemps que cette association me donnait envie... la douceur et le goût surprenant de ce fruit venu d'Asie associé à l'acidité de la framboise...... un véritable plaisir...

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Tags: framboise, mousse, bavarois, biscuit rose, litchi, coulis

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20 janvier 2013

Un petit air de Normandie...

Une base de tarte aux pommes recouverte une mousse au caramel et décoré de chantilly..... Voila de quoi est composé ce gâteau qui produira un bel effet de surprise à toute la tablée!!! Pour la pâte sablée au speculoos : 100g de beurre demi sel 70g de...

Posté par sharpangel à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, mousse, speculos, caramel, chantilly, amandes, cacao, pomme, caramel beurre salé, pâte de speculos

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13 janvier 2013

Un mariage plus que parfait..... le framboise chocolat...

Le seul défaut de ce gateau, c'est que je n'arrive pas encore à avoir des bords bien droit avec mon cadre... il faut que je trouve une solution sans utiliser de rhodoïd parce que celui-ci a tendance à "gondoler" et ca ne me plait pas beaucoup... Pour...

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Tags: chocolat, pâte d'amande, framboise, mousse, miroir, biscuit cuillère

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6 janvier 2013

Entremet praliné pêche

Avec cet entremet, je n'ai pas de recette à vous proposer aujourd'hui car vous pourrez la trouver ici..... juste la réalisation de mes petites mains pour une commande spéciale!!!!!! A ne surtout pas hésiter à le confectionner... j'ai été littéralement...

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Tags: mousse, bavarois, pêche, praliné

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