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06 mai 2013

Gateau framboise et fruits exotiques

  A ceux qui aiment la fraîcheur des fruits, je vous propose aujourd'hui ce gâteau qui allie à la perfection la douceur des fruits exotiques à l'acidulé de la framboise... une association qui mérite d'être connue!!! Cet entremet est composé d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse framboise et d'une mousse aux fruits exotiques, le tout décoré de framboises fraîches et de pulpe de fruit de la passion...   Pour la dacquoise aux amandes : 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre glace 55 g de poudre d'amandes 15 g de... [Lire la suite]

01 avril 2013

Une deco de Paques

Juste pour partager avec vous...
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01 avril 2013

Special Paques

Pas de nouvelle recette aujourd'hui, juste une déco spéciale Paques!!! Un petit lapin entouré de ces oeufs en chocolat qui surplombe un entremet chocolat framboise dont la recette est ici...
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27 mars 2013

Entremet chocolat-caramel beurre salé

  Dans le genre "orgasme culinaire", je vous presente un... je ne trouve pas de mot pour le décrire!!!! Un peu sucré mais tellement bon avec cette mousse plus qu'onctueuse au caramel au beurre salé, une gelée au chocolat plus que fondante, une creme au caramel au beurre salé plus que sublime... Une recette trouvée sur la toile chez Eryn folle de cuisine(et oui, encore une... il y a des bloggeurs et bloggeuses très doués!!!) Je vous en communique la recette qui est littéralement à tomber par terre!!! La Base Biscuitée Cacao... [Lire la suite]
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20 mars 2013

L'Irish Coffee

  Aujourd'hui je vous propose une recette de buche (qui vient d'A mes nuits blanches) détournée... Pour une commande j'ai eu à faire la buche Irish Coffee version gâteau et voici ce que ca donne... je le trouve très beau, plein de finesses et classieux!!!! En vous laissant le plaisir de découvrir la recette sur le blog de sa créatrice qui confectionne de véritables plaisirs culinaires, voici, juste pour le plaisir des yeux, ma réalisation...    
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24 février 2013

La belle et dodue madeleine...

S'il y a bien une petite gourmandise qui met tout le monde d'accord, c'est bien elle... les petits en raffolent et les grands en sont fous... Belle, dodue et moelleuse à souhait, on peut la décliner à toutes nos envies. Sucrée ou salée, pistache, chocolat ou la classique à la fleur d'oranger, il y en a pour tout les gouts!!! Pour toutes les papilles!!! Je les ai choisie à la fleur d'oranger et aux pépites de chocolat pour le gouter des enfants, et il en faut parce qu'avec quatres estomacs gourmands ( et je ne parle que des... [Lire la suite]
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19 février 2013

Entremet chocolat orange

 Une petite commande spéciale pour un anniversaire qui m'a bien inspiré, un gateau parfums chocolat et orange..... Une association très plaisante et équilibrée et d'un raffinement incroyable... A refaire!!! Sur une base de biscuit aux amandes/cacao et d'un feuillety au chocolat noir qui apporte le croquant, vient se poser une mousse légère à l'orange surmontée d'une mousse puissante au chocolat noir.  Pour un gâteau de 12 personnes : Pour le biscuit aux amandes 90g d'amandes en poudre 100g de sucre 90g de sucre... [Lire la suite]
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10 février 2013

Un petit goût d'Asie..... pour ce gateau aux litchis et aux framboises

Une petite envie de fraîcheur et d'exotisme pour fêter mes 30 ans et ça faisait très longtemps que cette association me donnait envie... la douceur et le goût surprenant de ce fruit venu d'Asie associé à l'acidité de la framboise...... un véritable plaisir des sens et des papilles. Et ce contraste dans les couleurs... n'est-il pas magnifique??? Ou sont les bougies me dira-t-on??? Et oui, il n'y en a aucune, j'y ai mis des framboises entières... je préfère!!! Composé d'un biscuit fait de biscuits roses de Reims, d'une mousse... [Lire la suite]
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03 février 2013

Biscuits au citron vert de Martha Stewart

Des petits biscuits tellement fondants qu'ils m'ont littéralement fait craqué!!!! Et ce bon gout de citron vert leurs donne une touche d'originalité incroyable!!!!! 80g de beurre 20g de sucre glace 2cc d'extrait naturel de vanille Le zeste de 2 citrons verts 2cc de jus de citron vert 2 pincées de gros sel 120g de farine 2CS de Maïzena   Dans la cuve du robot, fouettez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux. Ajoutez les zestes et le jus de citron vert, l'extrait de... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Les shortbreads de Martha Stewart

Le "Shortbread" est un biscuit très riche en beurre originaire d'Ecosse... Avant de devenir ce petit sablé, le shorbread était un pain riche sucré et additionné d'épices. Puis la levure à était remplacée par le beurre pour donner un des meilleurs sablé à mon goût!!! 140g de farine 120g de beurre demi-sel 50g de sucre   Dans la cuve du robot muni du fouet, faites moussez le beurre pommade (un beurre ramolli à température ambiante). Incorporez le sucre petit à petit et fouettez jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. ... [Lire la suite]
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