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20 janvier 2013

Un petit air de Normandie...

Une base de tarte aux pommes recouverte une mousse au caramel et décoré de chantilly..... Voila de quoi est composé ce gâteau qui produira un bel effet de surprise à toute la tablée!!!  Pour la pâte sablée au speculoos : 100g de beurre demi sel 70g de sucre glace 1 oeuf 2càs de pâte de speculoos 30g de poudre d'amande 250g de farine    Dans le bol du robot muni du fouet plat ou feuille, malaxez le beurre avec le sucre glace et ajoutez l'oeuf. Après l'obtention d'un appareil homogène, ajoutez la... [Lire la suite]

13 janvier 2013

Un mariage plus que parfait..... le framboise chocolat...

Le seul défaut de ce gateau, c'est que je n'arrive pas encore à avoir des bords bien droit avec mon cadre... il faut que je trouve une solution sans utiliser de rhodoïd parce que celui-ci a tendance à "gondoler" et ca ne me plait pas beaucoup... Pour la réalisation... il est composé d'un biscuit cuillère, d'une mousse au chocolat, d'une mouss à la framboise et d'un miroir framboise...le tout surmonté d'un décor en chocolat et de roses en pâte d'amande. Pour le biscuit cuillère : 4 oeufs 120g de sucre 90g de farine Préchauffer... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Entremet praliné pêche

Avec cet entremet, je n'ai pas de recette à vous proposer aujourd'hui car vous pourrez la trouver ici..... juste la réalisation de mes petites mains pour une commande spéciale!!!!!! A ne surtout pas hésiter à le confectionner... j'ai été littéralement séduite!!!
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05 janvier 2013

La galette.... comme on l'aime!!!

   Pour les galettes de cette année 2013, je nous ai déniché ne petite collection de fèves "Cupcakes".... Quoi de mieux qu'une pâtisserie pour une galette??? Je nous en ai confectionné 2 pour l'épiphanie.... la traditionnelle à la frangipane et une à la pomme et aux framboises!!! J'ai choisi de tester la pâte feuilletée rapide mais le feuilletage ne me convient pas vraiment... la galette est restée plate!!!! je continue donc de chercher la meilleure recette de pâte feuilletée, une recette parfaite!!!   ... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

La pâte feuilletée rapide

La pâte feuilletée est une pâte fastidieuse à réaliser car elle demande beaucoup de temps pour sa préparation, entre l'attente et le tourage... Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte feuilletée rapide à préparer empreintée à Mercotte.... Avec cette recette on pourra confectionner une galette ou 2 tartes. 200g de beurre 250g de farine 5g de sel 125g d'eau   Mélangez le beurre en veillant à ce que celui-ci soit un "beurre pommade" avec la farine. Ajoutez le sel et l'eau. Sur un plan de travail fariné, travaillez... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Les bûches..... de toutes sortes!!!

N'ayant pas eu le temps de les poster avant les fêtes, ce qui est bien entendu plus que dommage, mais le temps me manque chaque années vu qu'a la maison c'est un véritable marathon.... je vous présente celles que j'ai confectionné cette année!!!!                            

03 janvier 2013

Avant tout, je tiens à vous présenter tout mes voeux pour cette nouvelle année 2013!!!!!!!     Quelques petites résolutions pour cette nouvelle année à venir ont été prises..... Promis je vais être un peu plus assidue quant à la publication de mes recettes.... Passant mon CAP de patissier cette année, je pense que je peut également promettre une assez grande diversification de mes patisseries et pourvoir m'adonner à ma passion plus que souvent!!!!!! A très bientôt
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03 janvier 2013

Tiramisu à la framboise

Un brin de fraicheur et une petite touche fruitée pour rendre un tiramisu classique en un dessert original..... Parfait pour une fin de repas, l'acidité de la framboise se marie subtilement à la creme au marscarpone qui rend ce dessert inimitable mais reinterprétable à souhait!!!    composé de biscuits roses de Reims, de framboises fraiches, d'une crème au mascarpone et d'éclats de noisettes caramélisées... Recette de la crème au mascarpone Pour 6 personnes 250g de mascarpone 3 oeufs 80g de sucre ... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Bavarois vanille aux fruits exotiques

Malgré le peu de temps que j'ai en ce moment, je vais essayer de poster les quelques recettes que j'ai a vous présenter... Entre les petits gâteaux de noël, les anniversaires, la préparation des festivités, sans oublier les cadeaux en tout genre...j'aurai besoin de journées plus longues, croyez moi!!!!!! Mais je vais faire au mieux pour satisfaire tout le monde. Je vous présente mon petit dernier...    Il est composé d'un biscuit aux amandes, d'un bavarois à la vanille, de mangue fraiche et d'un décor de fruits... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

Tarte aux abricots et à la pistache

Une association et un parfum surprenant pour une tarte pleine de gourmandise... Petite recette trouvée chez Mercotte à essayer d'urgence!!!!! Parole d'une fan de patisserie!!!!
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