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26 janvier 2014

Macaron au chocolat by Christophe Felder

Hummmm les macarons... J'adore!!!! définitivement... Une petite pâtisserie réellement hors du commun. Cette croûte craquante, ce moelleux à l'intérieur et ce fondant concentré en saveur que donne la ganache qui assemble ces 2 petites coques... Une pure gourmandise!!! Pour environ 40 petits macarons : Pour les coques, il vous faudra 200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau 200g de sucre 2 X 75g de blancs d'oeufs 30g de Cacao en poudre Colorant poudre rouge (j'en ai mis un peu trop parce que mes coques... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Le macaron.... toute une histoire

L'histoire du macaron remonte bien loin...Je vais essayer de la retracer avec vous...  Sa trace commence au Maghreb où les pâtisseries étaient surtout basées sur le sucre et la pâte d'amande, on le trouve dans les écrits au XVe siècle sous le nom de "Louzieh" en Syrie. Au Moyen-Age, il apparaît en Europe, à Venise par Catherine de Médicis qui le présente à l'occasion de son mariage sous forme de biscuit plat et croquant confectionné avec des amandes. Plusieurs villes françaises en revendique ensuite la paternité... A... [Lire la suite]
Posté par sharpangel à 20:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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