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21 avril 2014

Une Mouna (ou Mona) pour Pâques

  Chaque région a sa tradition de pâtisserie pour Pâques. Ici, en Alsace, nous avons l'agneau Pascal mais je ne vais pas vous présenter de recette de celle-ci aujourd'hui car dans ma famille nous en avons une autre, qui pour mon grand bonheur est aussi une tradition dans ma nouvelle belle famille!!!! Mes descendants sont des Pieds noirs, pour ceux qui ne connaissent pas l'histoire, ce sont les émigrés français et espagnols qui sont allés vivre en Algerie (mais aussi du Maroc) et qui, par la force des choses mais surtout de la... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Pull Apart bread ou Monkey Bread 2eme version pour le #Defiboulange

  Encore de la brioche allez-vous me dire... Et oui, une famille de 6 personnes avec 4 enfants et tous très gourmands, le petit dèj' prend une grande place dans la gourmandise au sein de ma maison... Le goûter aussi!!!! Alors les brioches et autres gâteaux ont à peine le temps de refroidir avant d'être littéralement dévorés!!!! Donc voici ma deuxième version du Pull Apart Bread, cette fois c'est au pralin et chocolat : Pour une brioche il vous faudra : 260g de farine 50g de sucre en poudre 1/2 cc de sel 10g de levure 1... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Pull Apart Bread ou Monkey Bread pour le #Defiboulange

 Avant de m'incrire au CAP Pâtissier, je ne travaillais que très rarement la pâte levée. Pourquoi??? Je ne sais pas... peut-être parce que ça me paraissait assez difficile à travailler, peut être que j'ai eu des échecs en la travaillant... Bref je ne m'y aventurais pas. Mais quand j'ai vu les épreuves qui m'attendais pour avoir mon diplôme, la partie pâte levée était obligatoirement présente et pas moyen d'y échapper. Alors pour réussir mon défi personnel d'obtenir coûte que coûte ce précieux morceau de papier alors que, à 30 ans... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

Les roses briochées garnies pour le #DefiBoulange

Aujourd'hui c'est défi boulange... Manue et Nadia nous ont proposé un défi plutôt stimulant : des roses briochées garnies... mais attention, elles doivent être salées. Même si mon dada c'est le sucré, cuisiner le salé ne me laisse jamais sur ma faim!!!!!! Après y avoir pensé, puis réfléchi, puis repensé (et oui, ça a fait travaillé mon cerveau!!!), l'idée de ces roses étant soit-dit en passant une succulente idée visuellement, la garniture doit en être à la hauteur. Deux recettes m'ont donc parues idéales et surprenantes et n'ayant... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Les briochettes au sucre...

Qu'est ce que vous manger pour le petit déjeuner??? Moi, c'est pain-beurre-confiture mais de temps en temps, ce que j'adoOore c'est des petites brioches au sucre pour remplacer le pain... et là!!! je suis comblée Pour une 15aine de petites brioches : 500g de farine 10g de sel 60g de sucre 18g de levure fraîche de boulanger 6 oeufs 300g de beurre pommade 25g de lait Commencer par dissoudre la levure dans le lait tiédi. Dans la cuve du robot, verser la farine et ajouter la levure et mélanger à l'aide du fouet plat. Ajouter... [Lire la suite]
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