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24 mars 2014

Le Pithiviers revisité

J'aime beaucoup la galette mais chez moi, on en fait que pour l'Epiphanie... Normal puisque sinon on n'apprecie plus ces moments de suspense , l'attente de savoir qui sera le roi... Alors, comme la galette est une cousine du Pithiviers, j'ai fais une version un peu plus originale que le simple Pithiviers à la crème d'amande. Je vous présente donc mon Pithiviers à la crème d'amande parfumée à la pistache et aux framboises, parce que j'adore cette association.................... Pour un gâteau, il vous faut : 400g de pâte... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Boules de linz fourrées

Encore une petite recette à la confiture.   125g d'amandes moulues 125g de beurre 125g de sucre 125g de farine 1 pincée de girofle moulu 1/2 cc de canelle moulue 1 pincée de levure chimique 1 oeufs 1CS de cacao amer 50g amandes effilées confiture de framboise Mélanger la farine avec les amandes, le sucre, la levure, les épices et le cacao. Mettre en fontaine et ajouter l'oeuf et le beurre ramolli. Pétrir et mettre en boule. Réserver 3h au frais. Former des petites boules et faire un creux à l'aide d'une baguette... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Les "spitzbuebe"

Retour aux gourmandises de Noël..... Les "spitzbuebe" sont des sablés à la confiture que l'on peut trouver en boulangerie tout au long de l'année mais en plus petit!!!!!!! Voici ma recette : 250g de sucre 200g de beurre 2 oeufs 500g de farine Le zeste d'un citron 2 jaunes d'oeufs pour dorer De la confiture de fraise, de framboise ou d'abricot suivant les gouts Blanchir le sucre, le beurre et l'oeuf. Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger. Laisser reposer environ 1h au frais. Étaler la pâte sur 3 mm et... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Le macaron à la framboise

Un petit plaisir sucré dont je raffole puisque quoi de mieux pour accompagner un bon cappuccino qu'un macaron qui fond dans la bouche??? Pour une douzaine de grands macarons    250g de poudre d'amandes  250g de sucre glace  2 x 100g de blanc d'œufs crus  225g de sucre semoule  75g d'eau  1 pincée de sel La pointe d’un couteau de colorant en poudre fuchsia Pour la gelée de framboise 200g de framboises  25g de sucre en poudre 1cc de Pectine   Préparez la gelée de framboise ... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Gateau framboise et fruits exotiques

  A ceux qui aiment la fraîcheur des fruits, je vous propose aujourd'hui ce gâteau qui allie à la perfection la douceur des fruits exotiques à l'acidulé de la framboise... une association qui mérite d'être connue!!! Cet entremet est composé d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse framboise et d'une mousse aux fruits exotiques, le tout décoré de framboises fraîches et de pulpe de fruit de la passion...   Pour la dacquoise aux amandes : 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre glace 55 g de poudre d'amandes 15 g de... [Lire la suite]
01 avril 2013

Special Paques

Pas de nouvelle recette aujourd'hui, juste une déco spéciale Paques!!! Un petit lapin entouré de ces oeufs en chocolat qui surplombe un entremet chocolat framboise dont la recette est ici...
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10 février 2013

Un petit goût d'Asie..... pour ce gateau aux litchis et aux framboises

Une petite envie de fraîcheur et d'exotisme pour fêter mes 30 ans et ça faisait très longtemps que cette association me donnait envie... la douceur et le goût surprenant de ce fruit venu d'Asie associé à l'acidité de la framboise...... un véritable plaisir des sens et des papilles. Et ce contraste dans les couleurs... n'est-il pas magnifique??? Ou sont les bougies me dira-t-on??? Et oui, il n'y en a aucune, j'y ai mis des framboises entières... je préfère!!! Composé d'un biscuit fait de biscuits roses de Reims, d'une mousse... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Un mariage plus que parfait..... le framboise chocolat...

Le seul défaut de ce gateau, c'est que je n'arrive pas encore à avoir des bords bien droit avec mon cadre... il faut que je trouve une solution sans utiliser de rhodoïd parce que celui-ci a tendance à "gondoler" et ca ne me plait pas beaucoup... Pour la réalisation... il est composé d'un biscuit cuillère, d'une mousse au chocolat, d'une mouss à la framboise et d'un miroir framboise...le tout surmonté d'un décor en chocolat et de roses en pâte d'amande. Pour le biscuit cuillère : 4 oeufs 120g de sucre 90g de farine Préchauffer... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

La galette.... comme on l'aime!!!

   Pour les galettes de cette année 2013, je nous ai déniché ne petite collection de fèves "Cupcakes".... Quoi de mieux qu'une pâtisserie pour une galette??? Je nous en ai confectionné 2 pour l'épiphanie.... la traditionnelle à la frangipane et une à la pomme et aux framboises!!! J'ai choisi de tester la pâte feuilletée rapide mais le feuilletage ne me convient pas vraiment... la galette est restée plate!!!! je continue donc de chercher la meilleure recette de pâte feuilletée, une recette parfaite!!!   ... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Les bûches..... de toutes sortes!!!

N'ayant pas eu le temps de les poster avant les fêtes, ce qui est bien entendu plus que dommage, mais le temps me manque chaque années vu qu'a la maison c'est un véritable marathon.... je vous présente celles que j'ai confectionné cette année!!!!