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03 février 2014

Chocolat passion.... les macarons

  Les macarons... Ce que j'adore c'est les déclinaisons qu'on peut apporter... L'originalité est sans fin, les goûts toujours différents, les envies infinies et le plaisir incontestable!!! Toujours tiré du livre de Christophe Felder, je vous propose aujourd'hui le macaron chocolat passion que j'ai choisi de décorer de colorant marron d'un coup de pinceau rapide... Pour environ 40 petits macarons : Pour les coques, il vous faudra 200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau 200g de sucre 2 X 75g de... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Macaron au chocolat by Christophe Felder

Hummmm les macarons... J'adore!!!! définitivement... Une petite pâtisserie réellement hors du commun. Cette croûte craquante, ce moelleux à l'intérieur et ce fondant concentré en saveur que donne la ganache qui assemble ces 2 petites coques... Une pure gourmandise!!! Pour environ 40 petits macarons : Pour les coques, il vous faudra 200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau 200g de sucre 2 X 75g de blancs d'oeufs 30g de Cacao en poudre Colorant poudre rouge (j'en ai mis un peu trop parce que mes coques... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Le macaron à la framboise

Un petit plaisir sucré dont je raffole puisque quoi de mieux pour accompagner un bon cappuccino qu'un macaron qui fond dans la bouche??? Pour une douzaine de grands macarons    250g de poudre d'amandes  250g de sucre glace  2 x 100g de blanc d'œufs crus  225g de sucre semoule  75g d'eau  1 pincée de sel La pointe d’un couteau de colorant en poudre fuchsia Pour la gelée de framboise 200g de framboises  25g de sucre en poudre 1cc de Pectine   Préparez la gelée de framboise ... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Les bûches..... de toutes sortes!!!

N'ayant pas eu le temps de les poster avant les fêtes, ce qui est bien entendu plus que dommage, mais le temps me manque chaque années vu qu'a la maison c'est un véritable marathon.... je vous présente celles que j'ai confectionné cette année!!!!                            
15 octobre 2012

Tartelette à la rhubarbe meringuée

Après avoir recu quelques branches de rhubarbe et avoir fait un peu de compote pour mon petit bonhomme, une envie de tartelette m'a traversé l'esprit.... Mmmmm, j'adore la tarte à la rhubarbe meringuée!!!!!!! Ce coté acide que l'on ne retrouve nul part, et la douceur sucrée de la meringue est un vrai délice quand on marie les deux. Pour 6 tartelettes Une pâte brisée 4 morceaux de rhubarbe 2 oeufs 10 cl de lait 30 g de sucre + 50 g pour faire dégorger la rhubarbe 1 sachet de sucre vanillé 30 g d'eau 90 g de sucre 45 g de... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

La buche vanille clémentine et sa variante tout vanille

Pour ces bûches, j'ai pris la recette de la "flocon de neige" de Sylvie d'amuse bouche pour la première, et je l'ai faite en toute vanille pour la deuxième..... Quoi de mieux qu'un bon petit délire après une longue nuit de travail???? Et bien je vous le dis : RIEN DU TOUT!!!!! L'histoire de cette bonne partie de rigolade est partie d'un bug d'imagination vers 3 heures du mat' pour cette bûche parce qu'elle était toute blanche et voilà un bonhomme de neige hilarant (enfin pour moi et mon chéri de cousin) en fait c'est ses gros yeux... [Lire la suite]
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17 avril 2010

Tarte au citron meringuée

Quoi de plus savoureux qu'une tarte au citron meringuée pour tout amateur de cet agrume???? Avec un lemon curd parfaitement équilibré bien entendu.... Associé à une meringue italienne fondante à souhait voici un plaisir sucré incomparable!!!       Elle était parfaite !!! Presque parce que je n'avait pas de chalumeau alors pour la colorée je l'ai passé sous le grill du four........ Résultat : pas colorée uniformément, mais ce n'était pas grave car le goût y était et la texture parfaite!!! UN VRAI RÉGAL ... [Lire la suite]
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