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21 avril 2014

Une Mouna (ou Mona) pour Pâques

  Chaque région a sa tradition de pâtisserie pour Pâques. Ici, en Alsace, nous avons l'agneau Pascal mais je ne vais pas vous présenter de recette de celle-ci aujourd'hui car dans ma famille nous en avons une autre, qui pour mon grand bonheur est aussi une tradition dans ma nouvelle belle famille!!!! Mes descendants sont des Pieds noirs, pour ceux qui ne connaissent pas l'histoire, ce sont les émigrés français et espagnols qui sont allés vivre en Algerie (mais aussi du Maroc) et qui, par la force des choses mais surtout de la... [Lire la suite]
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26 février 2014

Le cake de Pierre Hermé revisité... à l'orange

 Ahhh Pierre Hermé, pâtissier hors pairs, ses créations me mettent l'eau à la bouche et me donne une envie folle de pâtisser. Ayant déjà fait et adoré son cake au citron, une idée de le revisiter à l'orange m'est venue... Aussitôt pensé, aussitôt fait!!!!   Pour un cake, il vous faudra : 185g de farine 1/2cc de levure chimique le zeste d'une orange 200g de sucre 3 oeufs 10cl de crème 2CS de rhum 1 pincée de sel 65g de beurre   Commencez par mélanger le zeste d'orange et le sucre et réservez pendant 10... [Lire la suite]
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02 février 2014

Fêtons la Chandeleur...

  Ahhhhh la Chandeleur, pour les amateurs de crêpes c'est une date à ne pas rater!!!!! Mais qu'est ce que la chandeleur???? Alors avant de se régaler, un peu d'histoire.... La Chandeleur est une fête à la base, religieuse qui se fête 40 jours après Noël soit le 2 février. A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Tranches à l'orange

Une dernière recette pour compléter et conclure cette série de douceurs pour les fêtes de fin d'année... Pour la pâte 250g de farine 1 cc de levure chimique 125g de beurre 100g de sucre le zeste d'1/2 citron 1 oeuf et 1 jaune Pour la garniture 100g amandes mondées moulues 100g de sucre le zeste et le jus d'une orange Pour le glaçage 1 blanc d'oeuf Sucre glace Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le beurre, le sucre, le zeste de citron, l'oeuf et le jaune. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. ... [Lire la suite]
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19 février 2013

Entremet chocolat orange

 Une petite commande spéciale pour un anniversaire qui m'a bien inspiré, un gateau parfums chocolat et orange..... Une association très plaisante et équilibrée et d'un raffinement incroyable... A refaire!!! Sur une base de biscuit aux amandes/cacao et d'un feuillety au chocolat noir qui apporte le croquant, vient se poser une mousse légère à l'orange surmontée d'une mousse puissante au chocolat noir.  Pour un gâteau de 12 personnes : Pour le biscuit aux amandes 90g d'amandes en poudre 100g de sucre 90g de sucre... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Les bûches..... de toutes sortes!!!

N'ayant pas eu le temps de les poster avant les fêtes, ce qui est bien entendu plus que dommage, mais le temps me manque chaque années vu qu'a la maison c'est un véritable marathon.... je vous présente celles que j'ai confectionné cette année!!!!