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26 janvier 2014

Macaron au chocolat by Christophe Felder

Hummmm les macarons... J'adore!!!! définitivement... Une petite pâtisserie réellement hors du commun. Cette croûte craquante, ce moelleux à l'intérieur et ce fondant concentré en saveur que donne la ganache qui assemble ces 2 petites coques... Une pure gourmandise!!! Pour environ 40 petits macarons : Pour les coques, il vous faudra 200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau 200g de sucre 2 X 75g de blancs d'oeufs 30g de Cacao en poudre Colorant poudre rouge (j'en ai mis un peu trop parce que mes coques... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Les cornets à la pâte d'amande

Voici une de mes recettes de petits gâteaux favorite que je fais absolument tous les ans... Qui est très longue à faire mais ils sont tellement bons!!!!! 75g de beurre 150g de sucre glace 50g de noisettes moulues 75g de farine 4 blancs d'oeufs Pâte d'amande verte, rose et blanche Kirsch Dans le bol du robot, mettre le beurre ramolli, le sucre glace, les noisettes, la farine et les blancs d'oeufs. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte mousseuse. Elle doit avoir doublé de volume. Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une... [Lire la suite]
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19 février 2013

Entremet chocolat orange

 Une petite commande spéciale pour un anniversaire qui m'a bien inspiré, un gateau parfums chocolat et orange..... Une association très plaisante et équilibrée et d'un raffinement incroyable... A refaire!!! Sur une base de biscuit aux amandes/cacao et d'un feuillety au chocolat noir qui apporte le croquant, vient se poser une mousse légère à l'orange surmontée d'une mousse puissante au chocolat noir.  Pour un gâteau de 12 personnes : Pour le biscuit aux amandes 90g d'amandes en poudre 100g de sucre 90g de sucre... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Un mariage plus que parfait..... le framboise chocolat...

Le seul défaut de ce gateau, c'est que je n'arrive pas encore à avoir des bords bien droit avec mon cadre... il faut que je trouve une solution sans utiliser de rhodoïd parce que celui-ci a tendance à "gondoler" et ca ne me plait pas beaucoup... Pour la réalisation... il est composé d'un biscuit cuillère, d'une mousse au chocolat, d'une mouss à la framboise et d'un miroir framboise...le tout surmonté d'un décor en chocolat et de roses en pâte d'amande. Pour le biscuit cuillère : 4 oeufs 120g de sucre 90g de farine Préchauffer... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

La petite coccinelle

Pour les 2 ans de mes petites jumelles (et oui le temps passe si vite...), j'ai eu envie en la voyant sur le blog de Sylvie d'Amuses bouche, de confectionner cette jolie coccinelle qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment car tellement craquante et les puces méritent le plus beau des gateaux aussi chou que mes deux petites têtes blondes. Et cette charmante coccinelle les a fait crier de joie!!!!!! Pour ce dessert j'ai choisi un entremet pistache et framboise, en ne piquant que l'idée de la déco!!!!! Pour laquelle je remercie... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Tom pouce "after eight"

Comme pour cet anniversaire il y avait des personnes qui ne mangent pas de framboises (et oui il y en a !!!) j'ai eu l'idée d'un mille-feuilles menthe-chocolat (encore trouvé sur amuses bouche...) ça m'avait l'air plutôt frais pour cette journée ensoleillée qui s'annonçait surtout après un bon Barbecue. Mais comme j'étais un peu étourdie dimanche matin (2 gâteaux à finir en plus) j'ai un peu oublié une plaque de pâte feuilletée au chocolat dans mon four alors le mille feuilles c'est transformé en....."Tom pouce" Pour 6 personnes ... [Lire la suite]
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17 avril 2010

Bouchées à la pâte d'amande

Comme mon envie de pâtisserie du jour ne s'est pas assouvie avec ma tarte, et qu'en faisant mes placards à la recherche d'idées, j'ai trouvé de la pâte d'amande tricolore achetée à Noël dernier pour ma période "petits gâteaux de Noël", mais aussi des noisettes entières... Je me suis mise à confectionner ces petites bouchées ! 
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