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21 avril 2014

Une Mouna (ou Mona) pour Pâques

  Chaque région a sa tradition de pâtisserie pour Pâques. Ici, en Alsace, nous avons l'agneau Pascal mais je ne vais pas vous présenter de recette de celle-ci aujourd'hui car dans ma famille nous en avons une autre, qui pour mon grand bonheur est aussi une tradition dans ma nouvelle belle famille!!!! Mes descendants sont des Pieds noirs, pour ceux qui ne connaissent pas l'histoire, ce sont les émigrés français et espagnols qui sont allés vivre en Algerie (mais aussi du Maroc) et qui, par la force des choses mais surtout de la... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Le Streusel made in Alsace

 Tout bon alsacien connait cette brioche bien particulière qui mérite qu'on l'a répende!!!!! Mais qu'est ce qu'un Streusel me direz-vous??? C'est simple, c'est une brioche fondante à souhait recouverte d'un délicieux crumble au délicieux parfum de cannelle... Bref une brioche à la fois fondante et croustillante!!!!!!! Une brioche qui exite les papilles!!!!!   Pour un Streusel d'environ 20 cm, il vous faudra : 500g de farine 100g de beurre 2 oeufs 20cl de lait 100g de sucre 20g de levure Pour le crumble : 75g de... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Pull apart Bread au persil et salami

 Cette recette est tirée du blog "amuse bouche", un peu arrangée à ma sauce parce que quand je l'ai vu et lu, elle m'a paru hyper intéressante et le fait de pouvoir partager un p'tit apéro à la bonne franquette est appréciable et apprécié. Je pense que cette adaptation n'est que la première et ne sera certainement pas la dernière...   Pour un "Pull apart bread" il vous faudra : 280 ml d'eau 1,5 cc de sel 1 CS d'huile d'olive 450g de farine 20g de levure fraîche 30g de salami 70g de beurre 1 CS de persil Emmental... [Lire la suite]
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26 août 2013

Mes premiers vrai croissants...

Avant de commencer ce post, je voulais remercier le jury de "a vos casseroles" qui m'a décerné le deuxième prix du concours pour mon Paris-Brest en coeur à la fraise et à la pistache spécial fête des mères... Pour le passage de mon CAP patissier, j'ai du apprendre à faire de la pâte levée feuilletée, chose avec laquelle j'ai toujours eu beaucoup de mal, car je n'avais pas la recette qui me parle... mais je l'ai enfin trouvée et je vous la fait partager... Pour des croissonts, ou des petits pains au chocolat, il faut... 500g de... [Lire la suite]
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