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24 mars 2014

Le Pithiviers revisité

J'aime beaucoup la galette mais chez moi, on en fait que pour l'Epiphanie... Normal puisque sinon on n'apprecie plus ces moments de suspense , l'attente de savoir qui sera le roi... Alors, comme la galette est une cousine du Pithiviers, j'ai fais une version un peu plus originale que le simple Pithiviers à la crème d'amande. Je vous présente donc mon Pithiviers à la crème d'amande parfumée à la pistache et aux framboises, parce que j'adore cette association.................... Pour un gâteau, il vous faut : 400g de pâte... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Millefeuille à la clémentine

  Ce matin, en voyant dans la corbeille de fruits pleins de belles clémentines, une envie de dessert a pointé le bout de don nez... Certes, j'adore les manger natures mais dans un dessert c'est vrai gourmand. Alors pourquoi pas en faire un petit millefeuille???   C'est vrai qu'esthétiquement je peux mieux faire mais comme j'ai mis des quartiers de clémentine sur la crème pâtissière, le 2e étage était un peu lourd pour la crème du dessous mais je le trouve quand même très appétissant!!! La fraîcheur est au... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Tirons les rois...

  Le choix est encore à faire, est-ce que ce sera une galette???? ou bien une brioche??? Suivant la région ou le pays où nous vivons les traditions changent. Mais que l'on vive en Alsace ou en provence, à l'épiphanie, la tradition est de tirer les rois en référence aux présents apporter par les rois mages pour certains ou de fêter la lumière en référence au rallongement des journées pour d'autres. Quoi qu'il en soit, que l'on choisisse l'une ou l'autre tradition, l'un au l'autre mets, on se rejoint tous sur le choix de la... [Lire la suite]
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22 septembre 2013

Le très classique mille feuilles...

Bonjour à toutes et à tous... Ce n'est certes pas une nouveauté mais un de nos classique français de la pâtisserie que petits comme grands aimeront à coup sûr!!! Le secret??? une pate feuilletée bien colorée et surtout bien caramélisée, une crème pâtissière à la vanille très onctueuse et sans oublier une belle couche de fondant...   Pour 6 personnes il vous faudra : Une pâte feuilletée rapide... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Tarte tatin by Michalak

Une tarte tatin élaborée par LE plus grand pâtissier du monde... Christophe Michalak!!! La mienne n'est pas aussi belle que la sienne (qui est une pure merveille) mais alors à goûter c'est absolument SUBLIME et parfait avec une petite quenelle de glace à la vanille. Plus jamais je ne ferai une autre recette c'est moi qui vous le dis!!!!!!   Pour une tarte tatin 1l d'eau  1kg de beurre  1kg de sucre semoule  8 à 10 pommes Royale gala ou Grise du Canada ou Golden  200g de sucre semoule pour le caramel ... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

La pâte feuilletée rapide

La pâte feuilletée est une pâte fastidieuse à réaliser car elle demande beaucoup de temps pour sa préparation, entre l'attente et le tourage... Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte feuilletée rapide à préparer empreintée à Mercotte.... Avec cette recette on pourra confectionner une galette ou 2 tartes. 200g de beurre 250g de farine 5g de sel 125g d'eau   Mélangez le beurre en veillant à ce que celui-ci soit un "beurre pommade" avec la farine. Ajoutez le sel et l'eau. Sur un plan de travail fariné, travaillez... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

La galette des rois !!!!!

Avant de vous donner ma recette, je vais vous conter les origines de la galette des rois... L'origine de la galette vient d'une fête romaine, les Saturnales lors desquelles, les romains désignaient comme roi du jour un esclave au sein de chaque grande famille. Pour cela ils confectionnaient une galette dans laquelle était inséré une fève. La galette étant coupée en autant de parts qu'il y avait de personne, le plus jeune de la tablée se plaçait sous la table et désignait à qui revenait les parts de gâteaux. L'esclave qui avait la... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Une petite serie d'amuses bouches feuilletés tout simples mais si bon....... les croissants au chorizo, tomates séchées et feta

Une petite envie de changement pour l'apéro??? moi ça m'arrive relativement souvent parce que ça fait du bien de se faire plaisir et la pâtisserie peut aussi se décliner en version salé... Alors pour inaugurer ma nouvelle catégorie voici mon premier amuse-bouche tout en simplicité. Pas besoin de grand chose pour ces petites bouchées qui sont à tomber!!! Un peu de pâte feuilletée et ce qu'on a dans le frigo, ces petits croissants se déclinent à l'infini avec un peu d'imagination... on peut absolument tout faire... ingrédients... [Lire la suite]
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