Le macaron.... toute une histoire

L'histoire du macaron remonte bien loin...Je vais essayer de la retracer avec vous... 

Sa trace commence au Maghreb où les pâtisseries étaient surtout basées sur le sucre et la pâte d'amande, on le trouve dans les écrits au XVe siècle sous le nom de "Louzieh" en Syrie.

Au Moyen-Age, il apparaît en Europe, à Venise par Catherine de Médicis qui le présente à l'occasion de son mariage sous forme de biscuit plat et croquant confectionné avec des amandes.

Plusieurs villes françaises en revendique ensuite la paternité...

A base de pâte d'amande, de fruits et de miel, il est plus moelleux, c'est le macaron d'Amiens.

A Saint Jean de Luz, en 1660, le pâtissier Adam le confectionne avec des amandes, du sucre et des blanc d'oeufs.

En 1793, on le retrouve à Nancy dans les boutiques des "soeurs macarons", qui l'élaborent à partir d'oeufs frais, d'amande et de sucre.

C'est en 1854 qu'il arrive à Boulay en Lorraine avec une croûte croquante et un coeur fondant.

En 1930 qu'un pâtissier Parisien à l'idée de coller ensemble 2 coques de macaron par une ganache. Il est alors connu sous la désignation de "macaron parisien"!!!

Ce pâtissier de génie n'est autre Pierre Desfontaines, petit fils du créateur de la maison Ladurée.

La mode du macaron fourré est lancée avec la venue de plusieurs salons de thé parisiens proposant se petit biscuit pleins de surprises.

Cette gourmandise n'a, depuis, cessé d'évoluer et de se réinventé grâce à de grands nom de la pâtisserie tel que Pierre Hermé, Christophe Roussel, Guy Krenzer ou encore Christophe Felder...

Et c'est l'acquisition du livre de ce dernier :"Macaron Christophe Felder vous dit tout"........

 .... Que je vous présente aujourd'hui. Il me donne une irrésistitble envie de macaronner!!!!